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双层杀菌锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到zui小，以近可能*的保存其色、香、味，使每一种食品均可在zui佳状态下进行调理灭菌。杀菌温度精确到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
结构
1.整体结构： 上罐为热水罐，下罐为灭菌罐，灭菌罐热水杀菌完毕后回收到热水罐。
2.节能降耗： 由于下罐升温起点高，所以运行时间比处理同等重量的食品要短30％ ，而且热水重复使用，可以节约锅炉蒸汽约50％（与蒸汽式和淋水式杀菌方式相比）。
3.控制方式：温度由热电阻（PT100）控制，压力由压力传感器控制，杀菌时间由电脑控制，可以设定多种杀菌工艺，保温结束和杀菌完毕后发出声光报警信号，其余由人工控制，所以温度和压力控制精度高（和电脑全自动一样）。
4.热分布：特殊的水流切换方式，保证了热分布的均匀性；具有F值测试功能可以检测杀菌强度。
5.曲线记录仪（有纸、无纸可选）：温度和压力变化曲线由双笔有纸记录仪实时记录，也可由电脑保存，zui长时间可以保存1年。
结构
1.整体结构： 上罐为热水罐，下罐为灭菌罐，灭菌罐热水杀菌完毕后回收到热水罐。
2.节能降耗： 由于下罐升温起点高，所以运行时间比处理同等重量的食品要短30％ ，而且热水重复使用，可以节约锅炉蒸汽约50％（与蒸汽式和淋水式杀菌方式相比）。
3.控制方式：温度由热电阻（PT100）控制，压力由压力传感器控制，杀菌时间由电脑控制，可以设定多种杀菌工艺，保温结束和杀菌完毕后发出声光报警信号，其余由人工控制，所以温度和压力控制精度高（和电脑全自动一样）。
4.热分布：特殊的水流切换方式，保证了热分布的均匀性；具有F值测试功能可以检测杀菌强度。
5.曲线记录仪（有纸、无纸可选）：温度和压力变化曲线由双笔有纸记录仪实时记录，也可由电脑保存，zui长时间可以保存1年。
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