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全自动商用鸡鸭鱼肉真空滚揉机酱菜牛羊肉卤肉腌制设备
全自动商用鸡鸭鱼肉真空滚揉机酱菜牛羊肉卤肉腌制设备
供应价格
面议
发布日期
2022年8月5日
截止日期
2023年8月5日
联系人
谭永红
手机号码
19558618567
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真空滚揉机工作原理:由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,从而提高了肉制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
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